+ NGUYÊN LIỆU
– 1 kg giò heo
– 30 gr nấm mèo (mộc nhĩ)
– 20 gr đậu phộng (hay hạt sen)
– 1 củ nghệ, giã nát
– 50 ml rượu trắng
– 100 gr mè trắng rang chín
– 5 củ sả, đập giập
– 5 củ hành khô, bằm nhỏ
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, tiêu.
+ CÁCH LÀM
1. Giò heo thui (nướng vàng), rửa sạch, chặt miếng cỡ nửa bao diêm, ướp với nước mắm, xả, hành khô, nghệ và một nửa số rượu trắng khoảng 30 phút.
2. Đậu phộng luộc chín, lột vỏ lụa. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, bỏ gốc xé đôi.
3. Cho giò heo vào nồi, bắc lên bếp, xào săn cho ngấm đều gia vị, nêm nước sâm sấp, đun nhỏ lửa ninh cho đến khi giò heo chín mềm. Cho tiếp nấm mèo, đậu phộng, rượu trắng, nêm hạt nêm vừa miệng, đun khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.
Thưởng thức: Bầy ra tô, rắc mè lên ăn nóng.
