Canh hoa súng nấu tôm là món ăn dân dã đặc trưng của người Nam Bộ. Ngọt vị tôm, giòn giòn thân súng, cay cay của ớt-món ăn giản dị mà lại đậm đà khó quên
+ NGUYÊN LIỆU
– Tôm sú:100g
– Cọng súng: 200g
– Bông súng: 2 cái
– Ớt sừng: 1/2 quả
– Cà chua, mùi tàu, rau ngổ, hành băm, ớt cắt lát, tỏi băm
– Nước mắm, muối, đường, tiêu; giấm gạo lên men; bột ngọt.
+ CÁCH LÀM
– Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ, bằm sơ, ướp với 1 thìa tiêu và 1 ít bột ngọt.
– Cọng súng rửa sạch, tước vỏ, cắt khúc. Bông súng rửa sạch, để ráo. Rau mùi tàu, rau ngổ cắt nhỏ. Cà chua 1 quả cắt múi cau, 1 trái cắt hạt lựu.
– Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm vào xào sơ, thêm cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua mềm, cho vào 1 lít nước sôi, nêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 3 thìa giấm gạo lên men, nếm vị vừa ăn, cho cọng súng vào đảo đều rồi cho bông súng vào, tắt bếp.
– Múc canh ra tô, thêm ớt cắt lát vào, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
– Ngâm cọng súng trong thau nước rồi dùng đũa khuấy đều để làm sạch hết sợi tơ trong cọng súng.
– Cho cọng súng vào lúc nước canh đang sôi và tắt bếp ngay để giữ độ giòn.
